Ricette da Vega: frittelle di kamut e mele
Ricette da Vega: la rubrica di cucina di Asinus Novus tenuta da Massimo e Daniela di Animalisti FVG
Una ricetta facile facile tanto per iniziare, ma anche un’occasione per dimostrare quanto la cucina vegan sappia essere sorprendentemente gustosa. La farina di kamut, delicata e versatile, si presta perfettamente allo scopo: il risultato sono delle morbidissime frittelle di carnevale… così buone da meritare un bis tutto l’anno!
Gli ingredienti:
- 300 grammi di farina di kamut bianca
- 150 grammi di malto di riso
- 60 ml di olio di mais
- 50 grammi di uvetta lavata e scolata
- 150 grammi di mele golden già sbucciate e tagliate
- 100 ml di latte di soia
- una bustina di lievito per dolci in polvere
- una presa di sale
- una presa di cannella in polvere
- la buccia grattugiata di mezzo lime
Procedimento:
Mettete in un mixer le mele (sbucciate e tagliate) con il sale, la cannella e la buccia grattugiata del lime. Dopo avere ottenuto una purea continuate incorporando il malto di riso e l’olio e lavorate il composto fino a che non è bene amalgamato. Mettete in una scodella la farina di kamut con l’uvetta e il lievito, dunque mescolate per bene e aggiungetevi la purea di mele e il latte di soia. Amalgamate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido da poter prelevare con un cucchiaio – fate riposare mezz’ora circa e friggete il composto versandolo un po’ alla volta con un cucchiaio in abbondante olio. La temperatura dell’olio è giusta quando una frittella immersa viene subito a galla (appena le frittelle saranno dorate da entrambe le parti estraetele con la schiumarola e mettetele a scolare su carta da cucina) .. Buon appetito!
[Questa ricetta è liberamente ispirata dal libro Piccola pasticceria naturale – Terra Nuova Edizioni]
Asinus Novus 